torsdag 25 januari 2018

Chocolate Chip Cookies



Chokladiga, sega och gick snabbt att göra! Vad mer kan man begära av sådan här barnkär kaka? 
När man sedan har långa dagar på jobbet, med sena möten, så piggar det alltid upp med hembakad fika!

Chocolate chip cookies finns i så många varianter! Dessa är åt det mjuka hållet, med MYCKET choklad. Beroende på vilka socker man använder kan man byta lite karaktär på kakan, så det är bara att byta ut och testa tills man hittar sin favorit!
Jag har utgått från ett amerikanskt recept, där jag nedan översatt till svenska mått. Originalreceptet hittar du här.

Chocolate Chip Cookies

Förberedelsetid: 10 min
Ugnstid: 9-11 min/plåt
Antal: 12 stora alt 9 gigantiska alt 35 småkaksstorlek

Ingredienser
120 g smör
110 g rårörsocker
60 g ljust muscovadosocker 
1 tsk vaniljextrakt 
1 ägg
190 g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
200 g chocolate chip alt hackad choklad, eller blanda

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. 
2. Smält smöret, och ställ åt sidan för att svalna. 
3. När det är fingervarmt, blanda smöret och de två olika sorters socker i en matberedare tills det blir krämigt. 
4. Tillsätt vaniljextrakt och ägget på låg hastighet, och blanda bara tills ägget precis har blandat sig (vispar man för mycket blir det hårda kakor). 
5. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sedan detta i äggblandningen. Blanda tills degen går ihop. Den ska inte vara för blöt och inte för torr. Det kan hända att du får trycka ihop degen med händerna. Är degen för blöt så tillsätt lite, lite mjöl i taget. (Allt hänger eg på hur stort ägget är... min deg blev alldeles lagom blöt och smulade inte alls.)
Degen ska vara följsam och inte klibbig och ska släppa lätt från bunken. 
6. Tillsätt nu chokladbitarna och blanda med händerna så att chokladen kommer in överallt. 
7. Rulla till bollar (önskad storlek) och lägg på bakplåtspapper på plåtar och skjuss in i mitten av ugnen!
Beroende på storlek och ugn, 9-11 min. De ska precis få lite, lite färg! Absolut inte bruna!
8. Låt svalna på plåten minst en halvtimma. 
(Om man inte har begäret som kräver några kakor direkt!!)

Njut av en dem tillsammans med en kopp kaffe eller ett glas mjölk!

Lycka till!

söndag 17 december 2017

Vaniljfudge



Det var ett tag sedan. Men jag fick förfrågan om att lägga upp receptet på min (enligt eget tycke) perfekta fudge! Smak av vanilj, smälter i munnen och alldeles hopplös att försöka förvara en längre tid (då den äts upp snabbare än tillagningstiden). 

Lyckas man dock hålla hushållets alla fingrar borta, så klarar den lätt en månad i kylen. 

Det underlättar mycket att ha en digital termometer till detta (tänk på att dra av kastrullen från induktionshällen vid mätningarna) och en stor vid kastrull. 

Receptet har jag fått från min goda vän Helene, som är lika galen i julgodis som mig själv. 
Men egentligen, vad är det som säger att man inte kan göra fudge året om? Så kör på, oavsett säsong!

Detta receptet ger ca 60 bitar, i en 20x20 form. 

Ingredienser
5 dl råsocker
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
2 msk ljus sirap
1 vaniljstång, urskrapad (stången kan du lägga i strösocker -> vaniljsocker)

1. Blanda alla ingredienser i en stor vid kastrull. 
2. Koka upp på medelvärme (6:an). 
3. När sockret smält, och det börjat småkoka, sänk till 3:an och låt koka upp till 122 grader. RÖR INTE OM UNDER TIDEN! Detta kan ta 1,5h...
Använd digital termometer. Dra bort från plattan, om du har induktion, vid mätningarna. 
4. Dra av från värmen och låt temperaturen sjunka till under 60 grader (kan ta en halvtimma). 
5. Rör sedan runt med en träslev, ordentligt, tills massan har förlorat sin glans och blivit mer trögflytande och matt. 
6. Häll sedan över i en form, bakplåtsklädd, och jämna till. Jag använder en 20x20 form som jag tycker ger en lagom tjocklek. 
7. Låt svalna i kylen, en kort stund. Sedan skär du upp i rutor och låter den svalna helt i kylen igen innan du lägger ner bitarna i en lufttät burk. 

Hoppas Ni tycker om detta receptet lika mycket som vår familj gör!

God jul på er!

söndag 30 april 2017

Äpple-smulpaj-muffins

 
 

Det var ett tag sedan det kom upp något här på bloggen. Det blir så ibland, livets vardagliga saker kommer emellan. Det är klart att det har bakats här hemma, både bröd och sötsaker, men inget som jag hunnit lägga upp här. Men nu en sådan här Valborgsmässoafton var det åter dax för lite bakning! ☺️

Gott om äpplen i skålen som vi inte hinner äta upp. Då tänkte jag använda mig av ett supergott rabarbermuffinsrecept, från Linneas Skafferi, som grund. Har inte tidigare gjort det på äpplen, men det borde gå tycker jag. Håll tummarna!

En sak som man kanske reagerar på är avsaknaden av bakpulver. Men som hon skriver så fungerar det utan, om man ser till att vispa socker och ägg riktigt fluffigt!

Smeten kan bli lite tung, så har man en muffinsplåt är det att rekommendera för att inte riskera att de ska rinna ut. 

Äpplemuffins med havresmul, 12 st

3 dl rörsocker
2 ägg
100 g smör
0,5 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl

Fyllning
3 dl finhackade äpplen, ca 2 st äpplen
2 tsk kanel
2 tsk socker

Smul
50 g smör
1/2 dl rörsocker
1,5 dl havregryn

1. Vispa socker och ägg riktigt pösigt. 
2. Under tiden, smält smöret till smeten. 
3. Tillsätt vaniljpulvret i smöret. 
4. Sikta mjölet ner i ägg/socker-blandningen och vänd försiktigt ner med en slickepott. 
5. Tillsätt smöret i smeten, blanda försiktigt. 
6. Finhacka äpplena och blanda med kanel och socker i en bunke. (Detta ger en ordentlig kanelsmak, så om man vill ha lite mildare så tillsätt bara en tesked.)
Sätt åt sidan. 
7. Smält smöret till smulet. 
8. Tillsätt socker och havregryn och blanda väl. Sätt åt sidan 
9. Fördela smeten över de 12 formarna. 
10. Fördela äpplena över de 12 formarna, och tryck ner dem lite i formen. 
11. Fördela smulet över de 12 formarna. 
12. In i mitten av ugnen, 180 grader varmluft, 15-20 min. 

Avnjut till kaffet precis som de är, eller varma med vaniljglass!
Ha en härlig Valborg!

torsdag 8 december 2016

Shortbread Millionaires

 
 

Nu vankas det jul och gotteborden står på rad!
Önskas det något sött, segt och chokladigt så rekommenderar jag dessa mördegskakor. De är rätt söta så man kan skära dem i små bitar, så håller de länge. 
Detta är ett litet minne från vår resa till Skottland, där de är en slags nationalkaka! 
Eftersom det är en sådan populär kaka så finns det säkert lika många recept på dessa som vi har våra egna recept på kanelbullar. Just detta recept kommer från Donal Skehan, och rekommenderas varmt!

Det kan vara lite knepigt med kolasåsen, men rör ordentligt så den inte bränner fast. OM den ändå skulle få små mörka bitar i sig, så sila av den och häll i en bunke innan du häller den på botten för att säkerställa att den är ok!
Man kan ju självklart göra egen karamellsåsen utan kondenserad mjölk, det är bara att experimentera!

Om man vill kan man ju i dessa juletider strö över lite strössel formade som snöflingor. 

Ingredienser

Botten
175 g vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
100 g smörj
50 g strösocker

Karamellsås
200 g strösocker
½ tsk havssalt
4 msk ljus sirap
200 g smör
ca 400 g kondenserad mjölk (1 burk)
200 g mörk choklad, grovt hackad
 
1.     Sätt ugnen på 180 grader
2.     Täck en 22x22x4 form med bakplåtspapper

Botten
3.     Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
4.     Knip in smöret med fingrarna och tillsätt till sist sockret.
5.     Platta ut degen i formen med fingrarna tills du fått en önskad tjocklek.
6.     In i ugnen i ca 10 min, eller tills gyllene. (Låt ugnen vara igång efteråt.)

Under tiden kakan står i ugnen så görs karamellsåsen.
7.     Häll i alla ingredienserna, utom chokladen, till kolasåsen i en rätt hög kastrull (det kommer att bubbla en del).
8.     Koka upp på låg-mediumvärme, och sjud i 10-15 min tills det blir en kolaktig färg. Blanda runt hela tiden, då det lätt bränner vid i botten!
9.     Häll upp kolasåsen över kakbotten och in med formen i ugnen 6-8 min.
10.När detta är klart så ska kakan svalna helt och hållet!

Chokladtopping
11.Smält chokladen i ett vattenbad.
12.Häll ut över karamellen och jämna till med en palettkniv eller låt det vara lite ojämt (det är fint det med!).
13.Om man önskar kan man strö något över, t.ex. strössel eller bladguld.
14. När chokladen har stelnat, så lyft upp kakan med hjälp av bakplåtspappret och skär i önskad storlek.

Lycka till i julbaket!

måndag 17 oktober 2016

Spöken och fladdermöss

 

Så var det dags för ytterligare en helg där det brukar gå åt rätt mycket sötsaker. Men största frågan verkar ändå vara, "När ska barnen gå runt...?" De verkar ta alla chanser som finns, helgen innan 31 oktober, 31 oktober och helgen efter 31 oktober. För att inte missa någonting. Ska man ta en helg från andra länder så får man kanske göra som de gör också? Så då borde de kanske gå 31 oktober...

Här är ett par enkla halloweengodsaker, som är så där barnsligt goda. Enkla maränger formade som spöken och vaniljkakor som färgats med svart hushållsfärg och är utstuckna som fladdermöss. 
Båda dessa går att göra i (nästan) alla storlekar och former. Endast gräddtiden som kanske måste justeras om det är riktigt stora mästerverk. 

Dessa bakades för att ge bort som present, men som tur var blev det över så vi kunde njuta av dem här hemma också!

Vaniljkakorna kommer från Sockerrus.se. Ett recept jag har använt flera gånger, resultatet har varit olika färger och olika former. 
Detta är en bra kaka att baka med barn. Även om degen blir varm så är den lätt att trycka ut figurerna i. 
Tänk på att fladdermössen behöver vilotid i kylen innan de kan bakas ut. 


Fladdermöss

230 g rumsvarmt smör
230 g rörsocker
1 ägg
0,5 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
340 g vetemjöl
Karamellfärg

1. Rör ihop smör och socker. 

2. Tillsätt sedan ägget och fortsätt att röra. 

3. Tillsätt karamellfärg/hushållsfärg och blanda ordentligt. 

4. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen. 

5. Knåda ihop till en stor degklump och rulla in i plastfolie och låt vila i kylskåpet minst 2h.

6. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft. 

7. Dela upp degen i mindre bitar och låt de bitar som inte kavlas ligga kvar i kylen. 
Kavla ut till ca 5 mm tjock och tryck ut i önskade former, lägg på bakplåtsklädda plåtar. 
Lägg in överbliven deg i kylen/frysen och ta en ny bit och kavla. 

8. Grädda 8-10 min, tills de fått lite färg längst ut. 

9. Låt svalna på galler, gärna med bakplåtspapper på så de inte trillar emellan. 

 
 


Spöken
2 äggvitor
1,5 dl rörsocker
Strössel, choklad el dyligt till ögon och ev mun 

Varmluftsugn, 100 grader

1. Vispa äggvitorna på låg hastighet en stund, tills det bildats vitt skum. På så sätt blir marängen mer stabil. 

2. Öka hastigheten och tillsätt sockret, lite i taget. 
Smeten ska bli blank och fin. 

3. Häll smeten i spritspåse och en tyll som passar figuren. Jag använde en vanlig rund tyll, stl 13. 
Spritsa ut till önskad storlek på plåtar med bakplåtspapper. 

4. Jag fick ut två plåtar, och med varmluft kan man ha båda inne samtidigt. 1,5h passade min storlek. Gör du dem väldigt stora får de nog vara inne lite längre. Glöm inte att det är bra att kvalitetstesta dem ;-)

Marängspöken 

måndag 26 september 2016

Havrekakor

 

Småkakor är en väldigt bra (och smakrik) "gåbort-present". Och så var fallet med dessa havrekakor. Bortbjudna till en annan barnfamilj, då passar dessa perfekt till eftermiddagsfikat. Eftersom de innehåller havre så kan man ju inbilla sig att de är lite nyttiga i alla fall... haha. 

Fast jag missbedömde mitt förrådsinnehåll, och istället för farinsocker så fick jag ta mörkt muscovadosocker. De gav kakorna en någon bränd smak, men det var faktiskt rätt gott. Men jag rekommenderar farin- alt ljust muscovadosocker. 
Jag tog en ljusare choklad, då dessa främst var tänkta till barn. Men ta en mörkare om man vill ha mindre sötma. 

De passar bra till barn, men de var även bra för barn att hjälpa till att baka! Dottern hjälpte till med allt förutom att knäcka ägg och hacka choklad. Så det var nöjda leenden här hemma. 
Receptet på dessa har jag hittat på Manuelas blogg, 
Passion 4 baking. Det kommer definitivt bli fler recept från hennes sida!

Havrekakor
ca 18 st
Ugnen: varmluft, 180 grader

170 g osaltat smör, rumstemp 
150 g strösocker
150 g farinsocker
2 stora ägg, rumstemp
1 tsk vaniljextrakt/pulver
300 g havregryn
190 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
230 g grovt hackad choklad

1. Blanda smör och båda sorters socker fluffigt, ca 5 min i blandare. 

2. Tillsätt äggen, ett i taget. Använder du vaniljextrakt blandar du i det med sista ägget. 

3. Blanda resten av de torra ingredienserna (ej chokladen), alt vaniljpulver om du använder det, i en separat bunke. Tillsätt sedan i smörblandningen. 
Blanda ordentligt!

4. Rör i chokladen, blanda väl. 

5. Rulla till bollar, i önskad storlek, lägg på bakplåtsklädda plåtar. Jag fick ut 18 kakor, fördelat på två plåtar. 

6. 180 grader, 12-14 min. 
Jag hade varmluft och kunde därmed ha inne båda plåtarna samtidigt. Mina fick vara inne 14 min och de blev så där härligt sega! 


söndag 18 september 2016

Äpplen

  
Jag är inte mycket för frukt i desserter, egentligen. Men äpplen har sakta letat sig in i mitt lilla hjärta, och tycker numer att det är ett måste med en äppelpaj på höstbordet. Nu är det ju inte höst än, och med denna värmen vi har hade man kunnat tro att vi befann oss på Rivieran!

Jag har fått dessa underbara äpplen från en vän som har flera enorma äppelträd! Men jag måste nog säga att Mio-äpplet är det jag föredrar. Friskt och syrligt och en alldeles underbar färg! 

Tänkte dela med mig av tre recept här idag. Först en ny äppelkaka som jag bara gjort en gång. Sedan ett superenkelt äpplemosrecept. Och sist men inte minst en paj som jag gjort i flera år och alltid lika uppskattad. 

 

Denna första kakan har jag bara gjort denna enda gång. Min botten blev tyvärr lite hård, men om den serveras varm var den lättare att äta. Men den var god, och pricken över i var verkligen den salta karamellsåsen! Yum! 

 

Äppelkaka i bit (ca 12 st bitar)
Ugnen på 150 grader
Botten
115 g smält smör
50 g rörsocker
1 tsk vaniljpulver
125 g mjöl

Fyllning
ca 450 g hela äpplen
2 msk mjöl
2 msk rörsocker
1 tsk kanel

Smultopping
40 g havregryn
70 g farinsocker
1 tsk kanel
30 g mjöl
60 g rumsvarmt smör

Botten
1. En form, ca 20x20 cm, bakplåtspappersklädd. (Du vet väl att om du skrynklar pappret ordentligt är det enklare att anpassa till formen!)

2. Blanda samman allt, tryck ut i formen och in i ugnen. Enligt receptet ska den vara inne i 15 min, men min blev lite för hård tycker jag. (Kommer att prova 10 min nästa gång...)

Fyllning
1. Sätt ugnen på 180 grader. 

2. Skala äpplena och skär i tunna skivor. Sätt åt sidan. 

3. Blanda samman de torra ingredienserna och täck sedan äpplena med blandningen. Rör om försiktigt. 

4. Lägg i formen. 

Smultopping
1. Blanda alla torra ingredienserna och knip sedan in smöret så det blir en smulig deg. 

2. Strö smulet över äpplena och sätt in i ugnen. 

3. 30-35 min i ugnen eller tills gyllene. 

4. Servera varm eller kall, lika god!
Ringla över den salta karamellsåsen och servera!

Detta ger rätt mycket sås, men den kan sparas ett par veckor i kylen eller halvera receptet om mindre mängd önskas. 
Salt Karamellsås
5 dl socker
160 g smör i kuber
2,5 dl vispgrädde
4 tsk flingsalt

1. Häll sockret i en (rätt stor) kastrull och värm på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och blir brunt i kanten rör du försiktigt med en sked in mot mitten tills allt sockret smält. 

2. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. 

3. Häll i den varma gräddmjölken mycket sakta - se upp för det kommer bubbla ordentligt!

4. Rör försiktigt tills allt har blandats, ta bort från värmen. 

5. Blanda i saltet efter egen smak. Vill man har mer eller mindre, javisst! 

🍎🍎🍎🍎🍎

Äpplemos kan man ha till mycket! Lägga på müslin, pannkakorna eller havregrynsgröten. Med Mio-äpplena blir det så himla härlig färg! Enklaste receptet, går fort att göra och löjligt gott. 

 

Enklaste äpplemoset
2 kg hela äpplen
3-4 dl rörsocker
1,5 dl vatten

1. Skala äpplena och dela i mindre bitar och lägg i stor kastrull. 

2. Tillsätt vattnet och koka upp och låt koka ca 15 min. 

3. Det ser ut som det är mycket vätska, men det blir bättre när man mosar äpplena. Jag mosade med vanlig visp. Mosa till önskad konsistens. 

4. Häll upp på varma lufttäta burkar och förvara i kylen.

🍎🍎🍎🍎🍎

Denna äppelpaj är verkligen min favorit. Den kan uppfattas som söt, men jag föredrar söta desserter! 😄
Denna tog vi med till svärföräldrarna och serverades med vaniljvisp, men favorittillbehör är självfallet glass! 
Man behöver inte förbaka pajskalet, så man sparar lite tid här. 
 
 
Apple Crumble Pie
Sätt ugnen på 210 grader
Botten
3,5 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
3 msk iskallt vatten

Fyllning
2 msk vetemjöl
5 msk rörsocker
2 tsk kanel
ca 700 g äpplen, skalade och tunnt skivade

Smultopping
2,5 dl vetemjöl
1,75 dl farinsocker
100 g rumsvarmt smör

Botten
1. Finfördela smöret i vetemjölet och nyp ihop till smulig deg.

2. Häll över det kalla vattnet och knåda ihop till en boll. 

3. Kavla ut eller tryck ut degen i en 23 cm diameter pajform (eller en vanlig bakform med löstagbar kant). 
Om möjligt så gärna över kanten. Nagga med gaffel. 
Ställ åt sidan. 

Fyllning
1. Blanda de torra ingredienserna och lägg sedan äpplena i blandningen. Skaka försiktigt runt, alt blanda med en slickepott, så allt täcks väl. 

2. Lägg fyllningen i pajskalet. 

Smultopping
1. Blanda mjöl och farinsocker. Finfördela smöret i blandningen och nyp ihop till en grov smuldeg. 

2. Strö smuldegen över äpplena och grädda i 10 min på 210 grader. 

3. Sänk ugnsvärmen till 190 grader och baka ytterligare 25-35 min, tills pajen är gyllene. 

Serveras varm, ljummen eller till och med kall. Vaniljglass är min favorit bland tillbehör, men det går även bra med t.ex. grädde eller vaniljvisp. 

Ha en bra äppeltid!
🍎🍎🍎🍎🍎