Vaniljfudge

Det var ett tag sedan. Men jag fick förfrågan om att lägga upp receptet på min (enligt eget tycke) perfekta fudge! Smak av vanilj, smälter i munnen och alldeles hopplös att försöka förvara en längre tid (då den äts upp snabbare än tillagningstiden). 

Lyckas man dock hålla hushållets alla fingrar borta, så klarar den lätt en månad i kylen. 

Det underlättar mycket att ha en digital termometer till detta (tänk på att dra av kastrullen från induktionshällen vid mätningarna) och en stor vid kastrull. 

Receptet har jag fått från min goda vän Helene, som är lika galen i julgodis som mig själv. 

Men egentligen, vad är det som säger att man inte kan göra fudge året om? Så kör på, oavsett säsong!

Detta receptet ger ca 60 bitar, i en 20x20 form. 

Ingredienser

5 dl råsocker

2,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

2 msk ljus sirap

1 vaniljstång, urskrapad (stången kan du lägga i strösocker -> vaniljsocker)

1. Blanda alla ingredienser i en stor vid kastrull. 

2. Koka upp på medelvärme (6:an). 

3. När sockret smält, och det börjat småkoka, sänk till 3:an och låt koka upp till 122 grader. RÖR INTE OM UNDER TIDEN! Detta kan ta 1,5h...

Använd digital termometer. Dra bort från plattan, om du har induktion, vid mätningarna. 

4. Dra av från värmen och låt temperaturen sjunka till under 60 grader (kan ta en halvtimma). 

5. Rör sedan runt med en träslev, ordentligt, tills massan har förlorat sin glans och blivit mer trögflytande och matt. 

6. Häll sedan över i en form, bakplåtsklädd, och jämna till. Jag använder en 20x20 form som jag tycker ger en lagom tjocklek. 

7. Låt svalna i kylen, en kort stund. Sedan skär du upp i rutor och låter den svalna helt i kylen igen innan du lägger ner bitarna i en lufttät burk. 

Hoppas Ni tycker om detta receptet lika mycket som vår familj gör!

God jul på er!

Äpple-smulpaj-muffins

 

 

Det var ett tag sedan det kom upp något här på bloggen. Det blir så ibland, livets vardagliga saker kommer emellan. Det är klart att det har bakats här hemma, både bröd och sötsaker, men inget som jag hunnit lägga upp här. Men nu en sådan här Valborgsmässoafton var det åter dax för lite bakning! ☺️

Gott om äpplen i skålen som vi inte hinner äta upp. Då tänkte jag använda mig av ett supergott rabarbermuffinsrecept, från Linneas Skafferi, som grund. Har inte tidigare gjort det på äpplen, men det borde gå tycker jag. Håll tummarna!

En sak som man kanske reagerar på är avsaknaden av bakpulver. Men som hon skriver så fungerar det utan, om man ser till att vispa socker och ägg riktigt fluffigt!

Smeten kan bli lite tung, så har man en muffinsplåt är det att rekommendera för att inte riskera att de ska rinna ut. 

Äpplemuffins med havresmul, 12 st

3 dl rörsocker

2 ägg

100 g smör

0,5 tsk vaniljpulver

3 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl finhackade äpplen, ca 2 st äpplen

2 tsk kanel

2 tsk socker

Smul

50 g smör

1/2 dl rörsocker

1,5 dl havregryn

1. Vispa socker och ägg riktigt pösigt. 

2. Under tiden, smält smöret till smeten. 

3. Tillsätt vaniljpulvret i smöret. 

4. Sikta mjölet ner i ägg/socker-blandningen och vänd försiktigt ner med en slickepott. 

5. Tillsätt smöret i smeten, blanda försiktigt. 

6. Finhacka äpplena och blanda med kanel och socker i en bunke. (Detta ger en ordentlig kanelsmak, så om man vill ha lite mildare så tillsätt bara en tesked.)

Sätt åt sidan. 

7. Smält smöret till smulet. 

8. Tillsätt socker och havregryn och blanda väl. Sätt åt sidan 

9. Fördela smeten över de 12 formarna. 

10. Fördela äpplena över de 12 formarna, och tryck ner dem lite i formen. 

11. Fördela smulet över de 12 formarna. 

12. In i mitten av ugnen, 180 grader varmluft, 15-20 min. 

Avnjut till kaffet precis som de är, eller varma med vaniljglass!

Ha en härlig Valborg!