Det var ett tag sedan. Men jag fick förfrågan om att lägga upp receptet på min (enligt eget tycke) perfekta fudge! Smak av vanilj, smälter i munnen och alldeles hopplös att försöka förvara en längre tid (då den äts upp snabbare än tillagningstiden).
Lyckas man dock hålla hushållets alla fingrar borta, så klarar den lätt en månad i kylen.
Det underlättar mycket att ha en digital termometer till detta (tänk på att dra av kastrullen från induktionshällen vid mätningarna) och en stor vid kastrull.
Receptet har jag fått från min goda vän Helene, som är lika galen i julgodis som mig själv.
Men egentligen, vad är det som säger att man inte kan göra fudge året om? Så kör på, oavsett säsong!
Detta receptet ger ca 60 bitar, i en 20x20 form.
Ingredienser
5 dl råsocker
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
2 msk ljus sirap
1 vaniljstång, urskrapad (stången kan du lägga i strösocker -> vaniljsocker)
1. Blanda alla ingredienser i en stor vid kastrull.
2. Koka upp på medelvärme (6:an).
3. När sockret smält, och det börjat småkoka, sänk till 3:an och låt koka upp till 122 grader. RÖR INTE OM UNDER TIDEN! Detta kan ta 1,5h...
Använd digital termometer. Dra bort från plattan, om du har induktion, vid mätningarna.
4. Dra av från värmen och låt temperaturen sjunka till under 60 grader (kan ta en halvtimma).
5. Rör sedan runt med en träslev, ordentligt, tills massan har förlorat sin glans och blivit mer trögflytande och matt.
6. Häll sedan över i en form, bakplåtsklädd, och jämna till. Jag använder en 20x20 form som jag tycker ger en lagom tjocklek.
7. Låt svalna i kylen, en kort stund. Sedan skär du upp i rutor och låter den svalna helt i kylen igen innan du lägger ner bitarna i en lufttät burk.
Hoppas Ni tycker om detta receptet lika mycket som vår familj gör!
God jul på er!
