Havrekakor

 

Småkakor är en väldigt bra (och smakrik) "gåbort-present". Och så var fallet med dessa havrekakor. Bortbjudna till en annan barnfamilj, då passar dessa perfekt till eftermiddagsfikat. Eftersom de innehåller havre så kan man ju inbilla sig att de är lite nyttiga i alla fall... haha. 

Fast jag missbedömde mitt förrådsinnehåll, och istället för farinsocker så fick jag ta mörkt muscovadosocker. De gav kakorna en någon bränd smak, men det var faktiskt rätt gott. Men jag rekommenderar farin- alt ljust muscovadosocker. 

Jag tog en ljusare choklad, då dessa främst var tänkta till barn. Men ta en mörkare om man vill ha mindre sötma. 

De passar bra till barn, men de var även bra för barn att hjälpa till att baka! Dottern hjälpte till med allt förutom att knäcka ägg och hacka choklad. Så det var nöjda leenden här hemma. 

Receptet på dessa har jag hittat på Manuelas blogg, 

Passion 4 baking. Det kommer definitivt bli fler recept från hennes sida!

Havrekakor

ca 18 st

Ugnen: varmluft, 180 grader

170 g osaltat smör, rumstemp 

150 g strösocker

150 g farinsocker

2 stora ägg, rumstemp

1 tsk vaniljextrakt/pulver

300 g havregryn

190 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

230 g grovt hackad choklad

1. Blanda smör och båda sorters socker fluffigt, ca 5 min i blandare. 

2. Tillsätt äggen, ett i taget. Använder du vaniljextrakt blandar du i det med sista ägget. 

3. Blanda resten av de torra ingredienserna (ej chokladen), alt vaniljpulver om du använder det, i en separat bunke. Tillsätt sedan i smörblandningen. 

Blanda ordentligt!

4. Rör i chokladen, blanda väl. 

5. Rulla till bollar, i önskad storlek, lägg på bakplåtsklädda plåtar. Jag fick ut 18 kakor, fördelat på två plåtar. 

6. 180 grader, 12-14 min. 

Jag hade varmluft och kunde därmed ha inne båda plåtarna samtidigt. Mina fick vara inne 14 min och de blev så där härligt sega! 

Äpplen

  

Jag är inte mycket för frukt i desserter, egentligen. Men äpplen har sakta letat sig in i mitt lilla hjärta, och tycker numer att det är ett måste med en äppelpaj på höstbordet. Nu är det ju inte höst än, och med denna värmen vi har hade man kunnat tro att vi befann oss på Rivieran!

Jag har fått dessa underbara äpplen från en vän som har flera enorma äppelträd! Men jag måste nog säga att Mio-äpplet är det jag föredrar. Friskt och syrligt och en alldeles underbar färg! 

Tänkte dela med mig av tre recept här idag. Först en ny äppelkaka som jag bara gjort en gång. Sedan ett superenkelt äpplemosrecept. Och sist men inte minst en paj som jag gjort i flera år och alltid lika uppskattad. 

 

Denna första kakan har jag bara gjort denna enda gång. Min botten blev tyvärr lite hård, men om den serveras varm var den lättare att äta. Men den var god, och pricken över i var verkligen den salta karamellsåsen! Yum! 

 

Äppelkaka i bit (ca 12 st bitar)

Ugnen på 150 grader

Botten

115 g smält smör

50 g rörsocker

1 tsk vaniljpulver

125 g mjöl

Fyllning

ca 450 g hela äpplen

2 msk mjöl

2 msk rörsocker

1 tsk kanel

Smultopping

40 g havregryn

70 g farinsocker

1 tsk kanel

30 g mjöl

60 g rumsvarmt smör

Botten

1. En form, ca 20x20 cm, bakplåtspappersklädd. (Du vet väl att om du skrynklar pappret ordentligt är det enklare att anpassa till formen!)

2. Blanda samman allt, tryck ut i formen och in i ugnen. Enligt receptet ska den vara inne i 15 min, men min blev lite för hård tycker jag. (Kommer att prova 10 min nästa gång...)

Fyllning

1. Sätt ugnen på 180 grader. 

2. Skala äpplena och skär i tunna skivor. Sätt åt sidan. 

3. Blanda samman de torra ingredienserna och täck sedan äpplena med blandningen. Rör om försiktigt. 

4. Lägg i formen. 

Smultopping

1. Blanda alla torra ingredienserna och knip sedan in smöret så det blir en smulig deg. 

2. Strö smulet över äpplena och sätt in i ugnen. 

3. 30-35 min i ugnen eller tills gyllene. 

4. Servera varm eller kall, lika god!

Ringla över den salta karamellsåsen och servera!

Detta ger rätt mycket sås, men den kan sparas ett par veckor i kylen eller halvera receptet om mindre mängd önskas. 

Salt Karamellsås

5 dl socker

160 g smör i kuber

2,5 dl vispgrädde

4 tsk flingsalt

1. Häll sockret i en (rätt stor) kastrull och värm på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och blir brunt i kanten rör du försiktigt med en sked in mot mitten tills allt sockret smält. 

2. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. 

3. Häll i den varma gräddmjölken mycket sakta - se upp för det kommer bubbla ordentligt!

4. Rör försiktigt tills allt har blandats, ta bort från värmen. 

5. Blanda i saltet efter egen smak. Vill man har mer eller mindre, javisst! 

🍎🍎🍎🍎🍎

Äpplemos kan man ha till mycket! Lägga på müslin, pannkakorna eller havregrynsgröten. Med Mio-äpplena blir det så himla härlig färg! Enklaste receptet, går fort att göra och löjligt gott. 

 

Enklaste äpplemoset

2 kg hela äpplen

3-4 dl rörsocker

1,5 dl vatten

1. Skala äpplena och dela i mindre bitar och lägg i stor kastrull. 

2. Tillsätt vattnet och koka upp och låt koka ca 15 min. 

3. Det ser ut som det är mycket vätska, men det blir bättre när man mosar äpplena. Jag mosade med vanlig visp. Mosa till önskad konsistens. 

4. Häll upp på varma lufttäta burkar och förvara i kylen.

🍎🍎🍎🍎🍎

Denna äppelpaj är verkligen min favorit. Den kan uppfattas som söt, men jag föredrar söta desserter! 😄

Denna tog vi med till svärföräldrarna och serverades med vaniljvisp, men favorittillbehör är självfallet glass! 

Man behöver inte förbaka pajskalet, så man sparar lite tid här. 

 

 

Apple Crumble Pie

Sätt ugnen på 210 grader

Botten

3,5 dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

3 msk iskallt vatten

Fyllning

2 msk vetemjöl

5 msk rörsocker

2 tsk kanel

ca 700 g äpplen, skalade och tunnt skivade

Smultopping

2,5 dl vetemjöl

1,75 dl farinsocker

100 g rumsvarmt smör

Botten

1. Finfördela smöret i vetemjölet och nyp ihop till smulig deg.

2. Häll över det kalla vattnet och knåda ihop till en boll. 

3. Kavla ut eller tryck ut degen i en 23 cm diameter pajform (eller en vanlig bakform med löstagbar kant). 

Om möjligt så gärna över kanten. Nagga med gaffel. 

Ställ åt sidan. 

Fyllning

1. Blanda de torra ingredienserna och lägg sedan äpplena i blandningen. Skaka försiktigt runt, alt blanda med en slickepott, så allt täcks väl. 

2. Lägg fyllningen i pajskalet. 

Smultopping

1. Blanda mjöl och farinsocker. Finfördela smöret i blandningen och nyp ihop till en grov smuldeg. 

2. Strö smuldegen över äpplena och grädda i 10 min på 210 grader. 

3. Sänk ugnsvärmen till 190 grader och baka ytterligare 25-35 min, tills pajen är gyllene. 

Serveras varm, ljummen eller till och med kall. Vaniljglass är min favorit bland tillbehör, men det går även bra med t.ex. grädde eller vaniljvisp. 

Ha en bra äppeltid!

🍎🍎🍎🍎🍎

Kolaglass

 

Jag skrev ju i min förra post att det skulle göras kolaglass senare i veckan, och visst blev det så! 

Det får ju bli lite variation på glassen, och inte bara vaniljglass tycker jag. Med det här varma vädret försvinner glassen lika snabbt som den kommer in i frysen! Visst är det ett bra sätt att svalka sig i denna underbara sensommar!?

Ni har inte glömt marängerna som jag gjorde? De passar utmärkt till, det är gott med lite crunch i denna mjuka och lena glass. 

Min blev dock lite isig, har svårt att sätta fingret på varför den blev så...? Inte så mycket så det störde, men ändå...

Denna glass kommer från Linda Lomelinos bok Lomelinos Glass. Massor med härliga recept och väldigt snygga foton!

Receptet innehåller rom, och jag kan inte riktigt bestämma mig om jag vill ha det i eller inte. Nästa gång ska jag prova utan, så har jag något att jämföra med. Det var inte särskilt mycket, men smaken fanns där tydligt. 

Originalreceptet är 1/2 liter, men det räcker inte långt här hemma och när man ändå lägger ner jobb på att göra glassen så kan man göra dubbelt upp direkt! Så, om ni vill göra en liten omgång går det utmärkt att halvera receptet!

Recept på kolaglass

Ger drygt 1 liter

5 dl mjölk 3%

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

100 g smör i kuber

6 stora äggulor

1 msk rom (kan uteslutas)

1. Häll upp hälften av mjölken i en skål, sätt en sil över skålen. 

2. Häll resten av mjölken i kastrull tillsammans med grädden och värm på låg värme. 

3. Häll sockret i en annan (rätt stor) kastrull och värm på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och blir brunt i kanten rör du försiktigt med en sked in mot mitten tills allt sockret smält. 

4. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. 

5. Häll i den varma gräddmjölken mycket sakta - se upp för det kommer bubbla ordentligt! (Jag hoppande till ordentligt och skvätte ut lite gräddmjölk...) 

6. Rör försiktigt tills allt har blandats, ta bort från värmen. 

7. Vispa äggulorna ljust och pösigt i en rätt stor bunke. 

8. Rör ner den varma kolan i äggulorna och blanda väl. 

9. Häll tillbaka allt i kola-kastrullen och värm under omrörning tills blandningen tjocknar (ca 84 grader). 

10. Sila kolan och blanda med resterande mjölken. 

11. Tillsätt ev rom och blanda runt. 

12. Låt svalna helt i kylen eller med isvattenbad innan den körs i glassmaskin. 

Smaklig spis!

 

Maränger

 

Bästa tillbehöret till glass! I vår familj i alla fall! 😄

I och med att det görs en del glass här hemma blir det per automatik en del äggvitor över. En del säger att jag ska göra äggviteomelett, men jag har inte kommit dit än... Maränger är mer i min smak! 😋

Det är så smidigt. Man blandar äggvitor och socker, spritsar ut i önskad storlek och in i ugnen. Klart!

Tänkte göra en kolaglass senare i veckan, och då blir det ännu fler äggvitor till marängförrådet. Det som är bra är att de i stort sett kan sparas i flera veckor utan problem. Se bara till att det är ett rent glas/bunke och täpp till ordentligt med lock eller plastfolie. 

Jag använder rörsocker, och det ger lite mer knäckig smak än vanligt strösocker. Men självklart går det lika bra om man vill använda det istället. 

Recept på maränger

Varmluft, 100 grader (så kan du ha inne flera plåtar samtidigt)

1,3-1,4 dl ekologiskt rörsocker per äggvita

Visst beror det på hur stora äggvitorna är, men är de riktigt små så kanske det räcker med 1 dl. 

1. Vispa upp äggvitorna först, på låg hastighet. Jag har läge 4 (av 10). På så sätt blir marängen mer stabil. 

2. När vitan har bildat ett fast skum, så häll i sockret lite i taget och höj hastigheten (jag använder läge 6). 

3. När allt socker är i så vispar jag ett par minuter till. Vispar man för länge så kan marängen bli lös igen, och det vill man ju inte.

4. Bildas det toppar på vispen (se översta bilden) som håller sig kvar, så är marängen klar. 

5. Häll i smeten i en spritspåse med önskad tyll och spritsa ut på plåtar till önskad storlek, alternativt klicka ut smeten med en sked på (bakplåtspappersklädda) plåtar. 

6. Beroende på storlek så varierar tiden i ugnen, men 60 min räcker för min ugn. När man kan lyfta på marängerna och de lossar från pappret är de klara.