Macarons i Epernay

 När jag är på semester så måste jag ha fikapauser, många! Det är ett perfekt tillfälle att få inspiration till baket när man kommer hem. 

Idag så inhandlade vi för andra dagen (!) dessa ljuvliga macarons, i underbara smaker och fina färger i en butik på rue Général Leclerc i Epernay, Frankrike. Perfekt att ta med till lekplatsen för fika. Väldigt praktiskt är ju de små lådorna man får dem i, så slipper de bli förstörda på vägen till målet. 👍🏻

 

Så, idag blev det smakerna choklad, lakrits och karamell. Väldigt mycket smak, i både kräm och maräng. Svårt att ange vilken som blev favorit... (Igår var det pistasch, choklad, mint och dulce de leche.)

Något som var väldigt kul för barnen var att de var lika stora som deras händer, så sockerkicken blev enorm. Saftiga, krämiga och alldeles underbara!

 

Vi får väl se om det blir ett stopp till innan hemfärd för att sedan försöka använda denna inspiration till egna bakverk!

Kanelbullar

 

Finns det något bättre än att fylla hela huset med denna doft? 

Fått frågan hur jag gör dessa små/stora bullar, så jag tänkte snabbt och enkelt förklara!

Man fyller degen med sin fyllning och viker degen antingen dubbelt eller treslag. Sedan skär man helt enkelt strimlor i ca 0,5-1 cm breda. En smaksak. 

Skär med vad du har, lilleman eller en pizzadelare eller en sån här som jag använde (vet inte riktigt namnet på det 😳). 

 

Sedan är det bara att snurra ihop dem, tills man fått önskad storlek! Snabbt och enkelt. Och lite kladdigt. 😄 Eftersom de blir lite kladdiga runt om har jag inte behövt pensla dem för att få toppingen att fastna (pärlsocker, råsocker, hackad mandel etc). 

 

Lycka till!

Recept på vetedeg

Om ni önskar ett recept på (vad jag tycker är) en perfekt deg, så kommer en variant från Pain de Martin.

150 g smör

25 g jäst

250 g mjölk

250 g vatten

150 g rörsocker

6 g salt

850-900 g vetemjöl

Blanda alla ingredienser och kör i en degblandare i ca 15 minuter. Degen blir elastisk och fin och släpper från kanterna. 

Forma degen till en rund bulle och låt vila 1,5h. 

Kavla ut och fyll med önskad fyllning och gör dina bullar i önskad form. 

Låt jäsa 1,5-2h på plåt. 

Beroende på storlek på bullarna, 200-225 grader, 10-15 min. Innertemperatur ska vara 98 grader. 

Lycka till!

Varför en blogg?

Jag har alltid älskat att fika och baka. Spelar ingen roll om det är kakor, desserter eller bröd. Jag har delat med mig av mina bilder på Instagram (@josseskutt), och nu är det flera av mina snälla följare som önskat att jag ska starta en blogg. Så jag tänkte, jag testar!

Jag tänkte dela med mig av mina tankar kring fika och bakning, och så lite bilder såklart.

Hoppas ni gillar det ni läser!

Josefine

Espressoglass!

Glass är så himla gott, och hemmagjord gör det hela ännu bättre! 

Man kan göra den med (nästan) vilken smak man vill, laktosfri och framför allt så vet man vad den innehåller.

Kvällens gäster älskar kaffe, så vad passar bättre än en espressoglass?
Den uppskattades av gästerna, men själv tycker jag den blev lite för kornig. Kommer att sila den ett par gånger till nästa gång. För smaken var perfekt, och jag kommer definitivt göra den igen!

Grädde, mjölk, ägg, socker och kaffebönor. Mer behövs inte!

Receptet är en blandning av flera, men grunden kommer från Roy Fares.

Recept

500 gram mjölk 3%

500 gram grädde

120 gram äggulor

210 gram rörsocker

55 gram malda espressobönor

(ger ca 2 liter)

Koka upp mjölk, grädde och espressobönorna. Alt så kan man ha lite större bitar som är lättare att sila bort senare. 

Ta bort från värme och låt dra minst 15 minuter. 

Under tiden så vispar du äggulor och socker poröst. 

När mjölkblandningen dragit klart, sila och häll detta över ägg-sockerblandningen och blandas ordentligt i blandaren. 

Låt svalna i kylen, gärna över natten. 

Eventuellt silas detta en gång till. 

Sedan körs glassen i glassmaskinen och får frysas några timmar. 

Supergott att servera hallinmaränger till!

Smaklig spis